Pannbiff med lök

Tillagning

1. Blanda havregryn, kalvfond och vatten i en skål. Låt svälla i c:a 15 minuter.
2. Tillsätt lök, ägg, salt och peppar.
3. Lägg i färsen och arbeta samman tills allt är väl blandat.
4. Fukta händerna med lite olja eller vatten och forma färsen till pannbiffar. Lägg dem på smörpapper.
5. Stek pannbiffarna i smör i en stekpanna, c:a 4 minuter per sida.
6. Gräddsås: Blanda/skaka mjölet väl med lite av grädden till en redning.
7. Häll resten av grädden i stekpannan där pannbiffarna stekts. Låt koka upp.
8. Häll i hälften av redningen, rör om och låt koka lite. Tillsätt mer redning om såsen är för lös.
9. Tillsätt smöret. Smaka av med soja, vitpeppar och eventuellt lite salt.
10. Sila såsen innan servering.
11. Stekt lök: Lägg löken i torr stekpanna och häll på vattnet.
12. Låt vattnet koka bort under omrörning.
13. Tillsätt smör och fräs löken tills den är vackert gyllene.
14. Servera pannbiff med lök tillsammans med rårörda lingon, kokt potatis och ättiksgurka.